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純香油呈淡紅色或紅中帶黃，質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明，不渾濁，無沉淀和懸浮物?！ 讲俗延统噬铧S色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)出現(xiàn)無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。
香油（一般是芝麻油）在榨制時(shí)里面含有少量的水份，并且裝香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不會(huì)是“抽真空”的，瓶?jī)?nèi)含有空氣；所以在存放了近十年后，雖然在外觀上（油的味道、色澤等）看不到變化，但油品本身的質(zhì)量極有可能已經(jīng)變質(zhì)了，有可能會(huì)生成一些對(duì)人有害的“化合物”河間市詩(shī)歌油料廠專業(yè)生產(chǎn)小磨香油芝麻醬，品質(zhì)保證~！
麻油是什么油？麻油雞、麻油豬肝、麻油腰花都是兼具營(yíng)養(yǎng)與食療的佳肴，其中用到的麻油起到了關(guān)鍵的作用。究竟麻油是什么油？與經(jīng)常在菜譜中出現(xiàn)的香油有何區(qū)別呢？今天，小編就來為大家說是麻油是什么油，麻油和香油的區(qū)別是什么。? 麻油是什么油？? 麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因?yàn)槿∽灾ヂ榈姆N子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由于
[小磨香油和芝麻油區(qū)別]請(qǐng)問存放5年的小磨香油是否還能吃
由于小磨香油的制取工藝較大程度地保留了其營(yíng)養(yǎng)成份，特別是具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等，所以其保質(zhì)期較長(zhǎng)，香味保持期較長(zhǎng)。而機(jī)制香油則由于受高溫高壓的影響，具有抗氧化作用的芝麻酚、VE等破壞較多，所以相比較而言，其保質(zhì)期較短、香味保持期不夠長(zhǎng)。?小磨香油應(yīng)存放于陰涼處，保持期為2年。如果食用時(shí)，有異味或辣喉嚨的感覺，就不要食用。?食用油長(zhǎng)期貯存可出現(xiàn)“哈喇”氣味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。?毒性：食用油貯存過程中，在光、熱及細(xì)菌作用下，油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，后者可進(jìn)1步氧化成為過氧化物、酮類、醛類等，所產(chǎn)生的多種物質(zhì)混合出現(xiàn)“哈喇”味。形成的有毒物質(zhì)對(duì)胃腸道有刺激作用，也可引起神經(jīng)系統(tǒng)及肝臟損害。?中毒表現(xiàn)：進(jìn)食后可很快出現(xiàn)胃部不適，但嚴(yán)重表現(xiàn)一般出現(xiàn)在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至10余小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等，可引起脫水，多伴有頭痛、頭暈、關(guān)節(jié)和肌肉酸痛等。部分患者有體溫增高。?緊急處理：停止食用“哈喇”油?？诜钚蕴?0克。多飲水。如出現(xiàn)嚴(yán)重的消化道癥狀或其它表現(xiàn)者要及時(shí)到醫(yī)院診治。